顺德美食

制作方法：

材料： 牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、 水 120ml、色拉油 20g

1. 牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。
2. 加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。
3. 用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。
4. 倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。
5. 取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。
6. 将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。
7. 将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。
8. 锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。
9. 用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。

小贴士： 1、牛奶：含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。 2、煮奶浆时，一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。 3、油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。